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食用菌殺菌鍋停電時(shí)的處理措施施
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食用菌殺菌鍋停電時(shí)的處理措施施
食用菌殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品，對(duì)密封包裝在容器內(nèi)需無(wú)菌殺菌的食品，可以使用多種不同的食用菌殺菌鍋系統(tǒng)，下面我們看一下食用菌殺菌鍋停電時(shí)的處理措施。
1.關(guān)閉食用菌殺菌鍋電源和空壓閥，將其放在鍋中進(jìn)行保溫。撥打電話后，將用同一種產(chǎn)品管延長(zhǎng)排氣時(shí)間，排氣時(shí)間視殺菌器溫度為105°C，并以水銀溫度計(jì)為準(zhǔn)進(jìn)行消毒，消毒后，成品被隔離，微檢結(jié)果出來(lái)后應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的處理。
2.關(guān)掉食用菌殺菌鍋電源和空壓氣的閥體，開(kāi)啟提溫閥，用手工蒸汽閥把控滅菌消毒，參考溫度記錄表的真實(shí)滅菌時(shí)間補(bǔ)齊12秒，在補(bǔ)齊時(shí)間時(shí)需求實(shí)釜多一點(diǎn)點(diǎn)空鍋少一些，滅菌完成后，開(kāi)啟排汽閥排汽1.5秒，開(kāi)啟大冷的閥體及卻排水閥靠?jī)?chǔ)儲(chǔ)水罐內(nèi)的水對(duì)純牛奶進(jìn)行水冷卻，出鍋后請(qǐng)品管部判定是否有需求分隔。
3.關(guān)閉食用菌殺菌鍋電源和空壓閥，打開(kāi)大冷閥，小冷閥和但水閥，并依靠?jī)?chǔ)水桶中的水繼續(xù)冷卻牛奶，消毒后，請(qǐng)檢查產(chǎn)品管理人員是否需要隔離。
4.關(guān)閉食用菌殺菌鍋電源，拔掉掃罐器油管，用扳手控制升降機(jī)的高度，將輸送帶和在線牛奶放入籃子中，然后將其送入殺菌器中以進(jìn)行保溫。
